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(经理篇)1105新品试卷
您好,感谢您能抽出宝贵的时间来参与此次调查问卷!
全国区域
东区-熊薇彤
东区-王文正
北区-王明磊
中南区-付德新
加盟部
咸蛋黄蓉蒸饭车加热:取哪种份盆?按需称量咸蛋黄蓉,最大量几包?用红色勺将大块的咸蛋黄蓉压平并搅拌均匀,加盖后放入预热完成的蒸饭盘中加热,计时多少分钟?将加热好的咸蛋黄蓉转移至新品工作台保存;
1/6深;1;15
1/6浅;2;15
1/6深;1;20
梅干菜烧肉(改良):中央传送柜保存多少分钟?出餐温度多少℃?
10;60℃
10;≥60℃
15;≥70℃
咸蛋黄饭团堂食出餐:饭团放入长方盘中,配餐巾纸2张出餐,出餐温度多少℃?饭团约重多少克?成圆柱状,长度为多少CM?宽度为多少CM?
≥40;235,15-16;5-5.5
≥50;245,16-17;4-5.5
≥60;255,14-16;5-6.5
冰水准备:取冷水壶,按冰:开水=多少配制冰水?放冷藏保存,效期:多少小时?
2:2;≤4
1:1;≤6
1:3;≤3

(经理篇)1105新品试卷

您好,感谢您能抽出宝贵的时间来参与此次调查问卷!
全国区域
东区-熊薇彤
东区-王文正
北区-王明磊
中南区-付德新
加盟部
咸蛋黄蓉蒸饭车加热:取哪种份盆?按需称量咸蛋黄蓉,最大量几包?用红色勺将大块的咸蛋黄蓉压平并搅拌均匀,加盖后放入预热完成的蒸饭盘中加热,计时多少分钟?将加热好的咸蛋黄蓉转移至新品工作台保存;
1/6深;1;15
1/6浅;2;15
1/6深;1;20
梅干菜烧肉(改良):中央传送柜保存多少分钟?出餐温度多少℃?
10;60℃
10;≥60℃
15;≥70℃
咸蛋黄饭团堂食出餐:饭团放入长方盘中,配餐巾纸2张出餐,出餐温度多少℃?饭团约重多少克?成圆柱状,长度为多少CM?宽度为多少CM?
≥40;235,15-16;5-5.5
≥50;245,16-17;4-5.5
≥60;255,14-16;5-6.5
冰水准备:取冷水壶,按冰:开水=多少配制冰水?放冷藏保存,效期:多少小时?
2:2;≤4
1:1;≤6
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