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(员工篇)1215新品试卷
全国区域
东区-熊薇彤
东区-王文正
北区-王明磊
中南区-付德新
加盟部
冷冻黄秋葵:工作台水浴保存温度≥多少℃?保存多少分钟?
≥85;10;
≥75;15;
≥85;30;
秋葵汤制量:按需称量秋葵倒入专用面篓中,每个面篓最小量为多少克?最大量为多少克?
70;185
65;195
75;175
秋葵堂食出餐:夹取多少根秋葵?(长短搭配)放到小菜碟中,头部朝一用1/1茶勺舀取几勺豉麻油?出餐温度多少℃?均匀的淋在秋葵上附餐纸巾2张,堂食筷出餐
4-6;1平勺;≥40
5-6;1浅勺;≥50
5-6;1满勺;≥40
冰水准备:取冷水壶,按冰:开水=多少配制冰水?放冷藏保存,效期:多少小时?
2:2;≤4
1:1;≤6
1:3;≤3

(员工篇)1215新品试卷

全国区域
东区-熊薇彤
东区-王文正
北区-王明磊
中南区-付德新
加盟部
冷冻黄秋葵:工作台水浴保存温度≥多少℃?保存多少分钟?
≥85;10;
≥75;15;
≥85;30;
秋葵汤制量:按需称量秋葵倒入专用面篓中,每个面篓最小量为多少克?最大量为多少克?
70;185
65;195
75;175
秋葵堂食出餐:夹取多少根秋葵?(长短搭配)放到小菜碟中,头部朝一用1/1茶勺舀取几勺豉麻油?出餐温度多少℃?均匀的淋在秋葵上附餐纸巾2张,堂食筷出餐
4-6;1平勺;≥40
5-6;1浅勺;≥50
5-6;1满勺;≥40
冰水准备:取冷水壶,按冰:开水=多少配制冰水?放冷藏保存,效期:多少小时?
2:2;≤4
1:1;≤6
1:3;≤3
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